Pao de Queijo

Cos'è Panggioso

Il pão de queijo arriva da lontano, dalla zona di Minas Gerais, in Brasile.

Nel XVIII secolo, nessuno sa esattamente chi ha creato la ricetta del "pão de queijo" (pane di formaggio).

Si sa però che la mancanza della farina di grano, che arrivava dal Portogallo non adatta al consumo umano, ha portato all'utilizzo della radice di manioca, molto abbondante nella zona.

Una complessa lavorazione fatta da una prima cottura della miscela composta dai due tipi di fecola, latte, olio e acqua. Quando tutto si raffredda si procede con l'aggiunta del formaggio (di produzione locale) e delle uova.

Con l'impasto pronto, si realizzano delle palline e, per finire, si ultima la ricetta con una brevissima cottura in forno.