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Pao de queijo

Cos’è esattamente “pao de queijo”?

Il “pão de queijo” è una pietanza brasiliana apprezzata in diversi paesi del mondo. Nessuno sa esattamente chi ha creato la ricetta ma tutto è cominciato nella zona di Minas Gerais (regione a ovest del Brasile).

Si sa però che la mancanza della farina di grano, che arrivava dal Portogallo non adatta al consumo umano, ha portato all’utilizzo della radice di manioca, molto abbondante nella zona.

La ricetta originale comporta una complessa lavorazione fatta da una prima cottura della miscela (composta dai due tipi di fecola, latte, olio e acqua) quando tutto si raffredda si procede con l’aggiunta del formaggio (di produzione locale) e delle uova. La preparazione termina con una brevissima cottura in forno.

 

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